盤子粉--銅仁獨特的粉文化

盤子粉，在侗鄉(xiāng)玉屏，做此粉用的器皿，是用鐵皮做成形似盤子的模子，因而做出的粉就稱為盤子粉。盤子粉色白透明，細(xì)膩柔軟。盤子粉可熱吃，也可涼吃。熱吃時，將切好的粉條，放入沸水鍋中燙熱，加入不同的湯和佐料，如湯牛肉粉、肉末粉、脆哨粉、三鮮粉等等;涼吃時，依其口味配以紅油、酸菜、豆芽、折耳根、蒜汁、姜、蔥、醋等各種佐料，其味香醇，風(fēng)味獨特。