紅薯粉絲是潁州當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)土特食品，利用鮮紅薯制成的淀粉為原料加工而成，已有600余年的歷史了。紅薯粉絲具有經(jīng)久耐煮、不渾湯、不斷條，彈性強(qiáng)，柔軟可口之特點(diǎn)。紅薯粉絲的食法也是多種多樣，炒食、涼拌、油炸或做湯均可，葷素皆宜，深受群眾喜愛(ài)。市場(chǎng)上銷售的紅薯粉絲，一般為紅薯粉絲的干制品，便于運(yùn)輸和儲(chǔ)藏，需經(jīng)水發(fā)后食用。