劍峰葡萄酒為彌勒縣石林葡萄釀酒公司生產(chǎn)，主要分為劍峰白葡萄酒和劍峰紅葡萄酒兩種。白葡萄酒的原料是優(yōu)質(zhì)的新鮮水晶葡萄，經(jīng)精選分級(jí)、破碎去梗，果汁自然分離，取自流汁特殊處理，抽出清汁，添加人工酵母，補(bǔ)糖、低溫發(fā)酵，貯存陳釀、下膠、冷凍、過濾，精心調(diào)配后即成甜型白葡萄酒。成品呈淡黃色，酒度14度，糖分12％，總酸0.55％。葡萄鮮果酒液清澈透明，具有葡萄自然芬香，酒氣濃郁，酸度適口，回味悠長，獨(dú)具風(fēng)格。飲用后有促食欲、助消化，增進(jìn)人體新陳代謝的保健功能。紅葡萄酒的原料是優(yōu)質(zhì)北醇、貴夫人等新鮮葡萄，經(jīng)精選分級(jí)、破碎除梗、定時(shí)帶皮浸泡、自然分離后，取自流汁補(bǔ)糖繼續(xù)發(fā)酵，發(fā)酵完成即貯存陳釀，再經(jīng)下膠、冷熱處理、過濾、殺菌、調(diào)制，即可裝瓶成品。成酒的酒度為14度，糖分12％，總酸0.55％。酒液色澤如寶石，微帶棕色，鮮艷清亮透明，葡萄果香與陳釀的酒香諧調(diào)怡人，酸甜可口，微澀爽適，酒體豐滿，果味深長。營養(yǎng)豐富，有維護(hù)人類機(jī)體正常組織的保健作用。( 紅河)