山藥又名薯蕷，是一種藥菜兼用的保健食品。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含豐富的淀粉、無(wú)機(jī)鹽、纖維素，還含有維生素、精蛋白、精粉酶等物質(zhì)。供藥用，具有預(yù)防心血管系統(tǒng)脂肪沉積、防止脂肪肝的發(fā)生和健脾、補(bǔ)腎、益精等多種功效。常食用可使身體健康長(zhǎng)壽，是現(xiàn)代人比較喜好的大眾保健滋補(bǔ)食品。 富民縣大面積種植的品種是淮山藥，俗稱(chēng)牛尾巴山藥，此品種皮薄、肉白、粉足，品質(zhì)好，是進(jìn)入市場(chǎng)的主栽品種。目前全縣種植面積3000畝，總產(chǎn)900萬(wàn)千克。