米線(xiàn)是云南的特色小吃，小鍋米線(xiàn)呢則是昆明人最喜歡的米線(xiàn)烹飪方法，主要特點(diǎn)是，米線(xiàn)都是在炭火上用小鍋煮沸，里面加入的都是鮮肉，這樣就給米線(xiàn)鮮和香的特點(diǎn)，當(dāng)昆明人吃得滿(mǎn)身大汗的時(shí)候就是最舒服的時(shí)候。 在云南省，米線(xiàn)是風(fēng)靡全省，深受各族人民喜愛(ài)的風(fēng)味小吃，且吃法多樣，涼熱皆宜。米線(xiàn)是經(jīng)過(guò)用大米發(fā)酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序制作而成的。云南的小鍋米線(xiàn)和過(guò)橋米線(xiàn)最具地方特色。