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王家核桃饃

王家核桃饃是寧強縣的著名風味小吃,小如瓷蓋,色澤金黃,香味濃郁,油酥可口,耐儲存,放置數(shù)日也不變色味。王家核桃饃已有百余年歷史。傳說清末八國聯(lián)軍攻破津京,慈禧太后攜光緒帝逃到西安避難,地方官曾將此饃作貢品進陳御用。

寧強著名風味小吃“王家核桃饃”,此饃小如瓷蓋,色橙黃,味濃郁,人口香酥,尤難得者為放置累日逾旬色味如初。在漫長的歲月里,留下一些有關(guān)王家核桃饃的趣聞軼事。清光緒二十六年(1900)八國聯(lián)軍攻破津京,慈禧太后攜光緒帝逃到西安避難,地方官聞訊急奔西安參朝,曾將此饃作貢品進陳御用。此事一經(jīng)傳開,這饃在群眾中驟然身價百倍。王家饃鋪歷史悠久,起初,掌案師傅姓王名培錄,生于清同治五年(1866),十一二歲就在其父王文選身邊學藝。文選的師傅也姓王,清乾嘉間人,開設(shè)的鋪子叫“福興老號”,專門精制各種燒餅,兼營滿、漢糕點,在本縣食品業(yè)中,名噪一時,文選于嘉慶年間至“福興老號”當學徒,其師因無子嗣,平日看輕精干,料定日后必能承業(yè)自主,臨終前遂將這個鋪子的招牌授給文選繼續(xù)使用。溯自“福興老號”從乾隆時代問世,至1949年解放,已有兩百多年的歷史。

文選、培錄父子兩代,一脈相承,專門精制各種燒餅及滿、漢糕點,獨具特色,傳至現(xiàn)在,惟“核桃饃”秀中之秀,獨放異彩。

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