香菇是我國(guó)著名的特產(chǎn)，已有800多年的栽培歷史，被稱為“山珍佳肴”、“植物肉”、“蘑菇皇后”，已列為世界最著名的食用菌之一。佛坪香菇以人工袋料栽培為主，所產(chǎn)香菇子實(shí)體肥厚豐滿，肉質(zhì)脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，食之鮮美可口。隨著膳食營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展和人類生活水平的提高，香菇在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的銷售量與日俱增。由于近年木材限量采伐，香菇更加珍貴，市場(chǎng)供不應(yīng)求。