鳳翔臘驢肉是鳳翔久負勝名的傳統(tǒng)肉食品名特產(chǎn)。創(chuàng)制于清代咸豐年間。傳說清末時期有位姓蘇名石娃的，當(dāng)時制作的臘驢肉以其特色遠近聞名，

制作方法：選上等的驢腿肉，淋凈血水，懸掛晾曬浮水，干后切塊入缸內(nèi)，分層加入硝鹽，上壓巨石，月旬取出，白天掛于陽光下晾曬，夜間擠壓，排除水分再用松木水加五香調(diào)料煮熟，拎出后再浸入驢油及原汁湯內(nèi)之火加熱，僅燙提浸多次，到一定程度拎出。冷卻后肉塊表面可出現(xiàn)霜狀結(jié)晶。經(jīng)過夏、秋、冬三季的曬、壓、煮、腌而成。其切片顏色鮮紅、肉質(zhì)細膩、酥而有筋、味道鮮美、回味無窮。若選驢鞭做原料，配用上等調(diào)料臘制，謂之臘驢肉中的精品即"錢錢肉"。

特點：驢肉具有補氣血，益臟腑等功能，對于積年勞損、久病初愈、氣血虧虛、短氣乏力、食欲不振者皆為補益食療佳品。因此有“天上龍肉，地上驢肉”民諺。