油湯面制作方法如下：用純菜油炒五花肉，加適量姜末、十全大料、鹽、醋制成躁子；用菜油炒金針、木耳、蒜苗，加調(diào)料制成底料；將鹽、醋、生姜、雞精、大油放入水中燒開(kāi)，先下底料，后下蔥花、蛋餅，制成湯；用精粉和面，然后搟薄切細(xì)，煮熟后用溫開(kāi)水過(guò)一下，然后挑一筷頭在碗內(nèi)澆湯而食。特點(diǎn)是面薄筋光、湯鮮味美、油而不膩。