蜜汁轱轆源于何時(shí)，無從考究。這是一道久負(fù)盛名的同州名菜，因其狀為球體，當(dāng)?shù)匕堰@種形體的東西俗稱轱轆，所以也把種用大油、淀粉適當(dāng)配置，用煎油炸過，又勾以蜜稱汁（今多用白糖）色澤金黃，外脆里嫩，香甜油潤(rùn)的這一道菜叫蜜汁轱轆。

【蜜汁轱轆】絕對(duì)是正宗的陜西菜，石頭轱轆自然是不能吃的，實(shí)際上在大荔當(dāng)?shù)氐姆窖灾?，圓圓的東西就稱之為“轱轆”。蜜汁轱轆其形圓如轱轆，色澤金黃，咬一口外脆里酥，又香又甜。

（文獻(xiàn)記載：【蜜汁轱轆】源于何時(shí)，無從考究。這是一道久負(fù)盛名的同州名菜，因其狀為球體，當(dāng)?shù)匕堰@種形體的東西俗稱轱轆，所以也把種用大油、淀粉適當(dāng)配置，用煎油炸過，又勾以蜜稱汁（今多用白糖）色澤金黃，外脆里嫩，香甜油潤(rùn)的這一道菜叫【蜜汁轱轆】，因其形圓味甜，故名。此菜色香味形俱佳，是當(dāng)?shù)匮缦喜豢扇鄙俚膫鹘y(tǒng)名菜。制作方法是將豬板油切成小塊，在調(diào)有蛋清、蛋黃、淀粉的稠汁中蘸過，然后投入油鍋炸熟，撈出裝入盤中，上面撒一層白糖即可上桌。大荔人過紅白事離不開此菜，但吃時(shí)不可性急，因咕嚕在油鍋中炸后，里面的豬油已化開，如急于下咽，滾熱的油汁燙麻了舌頭，吃不出好味道還是小事，再燙傷了嘴和食道就更叫人哭笑不得了。）