蕎面饸饹是白水傳統(tǒng)的地方風(fēng)味小吃，用料講究，制作精細(xì)，搭配佐料，味道鮮美，滑爽細(xì)膩，在縣內(nèi)外享有盛譽(yù)。白水饸饹具有白、細(xì)、長、軟等特色。外表白凈，與小麥面饸饹難區(qū)分，細(xì)如粉條，長達(dá)數(shù)尺，軟而又筋。熱吃拌上哨子，滑軟細(xì)膩爽口，涼拌細(xì)長清涼味美，爆炒松散柔軟噴香。人們常用優(yōu)質(zhì)蕎面饸饹招待賓客。