圓形，環(huán)狀，炸熟后，金黃似銅錢，在延安民俗中是富裕吉祥的象征。黃米磨面、細(xì)籮，用軟米熬成滾米湯燙面，置熱炕發(fā)酵。面發(fā)后，攤制成一個個中間有孔的小圓餅，入油鍋炸至紅褐色即可。油饃饃一般常見于逢年過節(jié)或款待親朋好友時，特別是婚慶筵席中。盛在碟中，每碟十個，每個0.5元。食用時佐以粉湯，味道盛佳。油饃饃色澤金黃、細(xì)膩柔軟，經(jīng)久而不變色不變質(zhì)。( 延安)