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西川芋頭

西川芋頭:是江西弋陽中畈西川地帶獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境孕育出來的一種地方特產(chǎn)。據(jù)《弋陽縣志》記載,早在明朝萬歷年間,西川芋頭就已名聞遐邇,作為貢品成為達(dá)官貴人的桌上佳肴。西川地帶三面環(huán)山,山林茂密,山下泉水汩汩,清澈見底。適宜的氣候和未受到污染的肥沃土壤,孕育出了優(yōu)質(zhì)的地方特產(chǎn)。西川芋頭莖桿粗長,葉冠小而圓,塊莖個(gè)體飽滿勻稱,肉質(zhì)純白,營養(yǎng)豐富,它以低蛋白高淀粉區(qū)別于一般芋頭,含有多種維生素和K、Ca、Mg、Fe等礦物質(zhì)。無論燉煮煎炒,遇火即熟,是一種老少皆宜的綠色菜肴。燉煮則色澤如玉,煎炒則白如奶色,食之酥軟甘甜,清香滑嫩,味美可口。特別是芋頭米粉蒸肉、墨魚燒芋頭、芋頭燒牛肉以及芋頭薯粉餃子等早已成為了傳統(tǒng)名菜,更是迎賓請客、婚宴嫁娶的必備佳肴,同時(shí)可做成芋母絲、芋頭干、芋母片等加工產(chǎn)品,西川芋頭因其特有有生長環(huán)境輔以施加有機(jī)肥的傳統(tǒng)種植,不施化肥無農(nóng)藥殘留,是人們公認(rèn)的無公害蔬菜。西川芋頭不僅暢銷省內(nèi)外,還遠(yuǎn)銷加拿大,深受食家一致好評。

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