亦稱“細(xì)長(zhǎng)面”。酸湯面是靈臺(tái)傳統(tǒng)的地方名優(yōu)面食，也是招待親朋客人的上等飯，酸湯面的特點(diǎn)是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。人們總結(jié)細(xì)長(zhǎng)面“下在鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈在碗里一根線”。它柔軟耐嚼，湯香撲鼻，做法精細(xì)，獨(dú)具一格。