武都的涼粉，一般是泛指早市上的面皮、米皮、涼粉、洋芋攪團(tuán)和油面茶等風(fēng)味小吃。武都城不大，但武都人是甘肅最據(jù)城市精神的人，有敢于消費(fèi)的生活理念。武都人一般不在家做早餐，一年四季都在大街小巷的小攤和市場(chǎng)上以涼粉為早餐的。涼粉無(wú)疑構(gòu)成了武都生活的重要一部分。當(dāng)?shù)厝嗽缙?，相互?jiàn)面問(wèn)候的第一句話(huà)是涼粉吃了沒(méi)有。外出幾天回來(lái)第二天先要做的事，就是吃頓涼粉解回饞。