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釀白蘭瓜

釀白蘭瓜為稱雄蘭州名饌的夏令佳肴,由五十年代的“西瓜燈”和“西瓜盅”演變而來。以瓜藏八寶,汁味香甜;色彩絢麗、瑩美如玉而著稱。其做法是:先用文火蒸熟二兩糯米;在開水鍋中燙透二兩豬板油?。辉谂鑳?nèi)加二兩果脯、二兩瓜脯、一兩葡萄干、2.5兩白糖和四兩玫瑰攪拌成餡。將白蘭瓜洗凈去皮,切平兩端,從瓜尾四分之一處切開,取出內(nèi)籽,裝入餡品,蓋上瓜蓋,放凹盤內(nèi)蒸半小時(shí)即可。食用時(shí),在炒勺內(nèi)加若干瓜汁、清水、白糖、玫瑰糖等,炒熱后淋澆白蘭瓜,則吃起來軟爛爽口,風(fēng)味獨(dú)特,妙趣橫生。

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