秦安油糕

秦安油糕，四面八方的人無人不曉，它主要因口感酥美、味微甜而頗受人們的青睞，每逢節(jié)會或廟會等重大慶典活動，當(dāng)?shù)厝丝偭?xí)慣于圍坐在一起，一邊看戲聊天，談笑風(fēng)生，一邊品嘗油糕，談古論今。油糕的制作是在蒸熟的小麥面粉內(nèi)按一定比例加上芝麻、冰糖、紅、白糖、綠、紅絲，大棗、花生、蜂蜜和青油等佐料制成糕餡，再將糕餡放入事先揉制好的面團內(nèi)搟成契圓形狀，盛于油鍋煎至2－3分鐘，出鍋后將油糕切成條塊，上面撒少許白糖，這樣，外表色澤金黃，外脆里嫩，香脆可口的油糕拼盤便宣布大功告成。