花椒有川椒、秦椒之別，甘谷花椒屬于秦椒。《本草綱目》云：“花椒為秦地所產(chǎn)，故言秦椒。”甘谷是秦文化的重要發(fā)祥地之一，花椒栽培在甘谷林果業(yè)中是僅次于蘋果的拳頭產(chǎn)品。甘谷花椒具有溫中祛寒、健胃止渴、殺蟲止痛之功效。花椒在飲食中是不可缺少的調(diào)味品，有“調(diào)料之王”的美譽。特別是用椒油調(diào)拌的涼菜或煎炸的食品，風味獨特，香氣馥郁。

甘谷土壤氣候適宜于花椒種植，農(nóng)村歷來有種植花椒的習慣，農(nóng)民在庭院、房前屋后或田埂壟間隨意種植，屆時收取，甚至隨需隨取，十分方便。以前，我縣較大的花椒林只有西二十鋪一處，改革開放后，農(nóng)民群眾利用溝坡地，抓住國家退耕還林、鼓勵林果業(yè)發(fā)展的一系列好政策，建成許多頗具規(guī)模的花椒種植基地。甘谷花椒肉厚飽滿，籽粒圓實，質(zhì)量上乘，是花椒中的上品，有許多優(yōu)良品種，尤其是“大紅袍”，品佳香殊，飲譽四方。甘谷也獲得了“花椒之鄉(xiāng)”的稱號。

甘谷縣大像山鎮(zhèn)二十鋪村837戶農(nóng)民有730戶種植花椒，面積達3000余畝，戶均4畝以上，花椒種植戶戶均收入近4000元，全村農(nóng)民僅此收入270萬元，小花椒變成了大產(chǎn)業(yè)，變成了農(nóng)民脫貧致富奔小康的林果“銀行”。

孟秋時節(jié)，瓜果飄香。爬上朱圉嶺俯視二十鋪村，無論是地處渭河金腰帶的川道區(qū)，還是拾級而上的半山區(qū)，呈現(xiàn)在人們眼前的是遍地翠綠，綠中透紅，一望無際的花椒。據(jù)村委會負責人介紹，村上的花椒栽植已形成規(guī)模，花椒面積達3000畝，進入盛果期的1600畝，全村年產(chǎn)干椒42萬公斤。

據(jù)悉,甘谷縣目前種植的蘋果、花椒面積近20萬畝，2009年果品產(chǎn)量8.7萬噸,產(chǎn)值1.59億元，花椒已成為甘谷農(nóng)民發(fā)財致富的“綠色銀行”。

2009年全國名優(yōu)果品(西安)展評會由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、中國果品流通協(xié)會、聯(lián)合國工業(yè)組織中國促進處綠色產(chǎn)業(yè)專家委員會聯(lián)合主辦，來自全國20多個省市的果蔬種植大縣、300多名代表參加了此次盛會。甘谷縣選送的蔣老五牌花椒被評為中國名優(yōu)果品金質(zhì)獎，中國果品流通協(xié)會授予甘谷縣“中國花椒之鄉(xiāng)”匾牌一面。