羊肚:味甘，性溫，入脾、胃經，具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥。

制作:

1. 羊肚放進開水中燙熟，撈出，切細絲；

2. 芹菜切段；

3. 竹筍切絲；

4. 辣椒去籽后切絲（以上材料均切成5厘米長）；

5. 蒜頭剁成泥；

6. 鍋倒內進15克油燒熱，放入羊肚絲稍炒；

7. 再放蒜泥、辣椒和竹筍一起拌炒；

8. 然后放芹菜及鹽、味精、醬油、料酒，邊炒邊加少許高湯；

9. 起鍋前用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡；

10. 再淋上麻油，炒勻即可盛盤。