選用老而肉厚的冬瓜，取出瓜內(nèi)白瓤，造成盅形，在沸水中加熱后撈起放在湯缽里，然后往冬瓜盅內(nèi)注入上湯，放進(jìn)瑤柱、蓮子、苡米等材料，另用碟將盅口蓋上，再用慢火燉兩個(gè)半小時(shí)，取出冬瓜盅，用小刀切出盅內(nèi)之瓜肉，只見(jiàn)湯水清香，瓜肉柔滑，是消暑的好菜。( 番禺),消暑冬瓜盅,消暑冬瓜盅簡(jiǎn)介,番禺特產(chǎn)