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晃蝦

天津晃蝦是天津省的著名水產(chǎn)食用蝦,被列為八珍之一。

特色

天津晃蝦屬節(jié)肢動(dòng)物門甲殼綱長臂蝦動(dòng)物?;挝r,顧名思義,上市時(shí)間短暫,春節(jié)前后上市,一晃即逝。是說它寄生時(shí)間的短暫,只是在春節(jié)前后生存,一晃就過去了。因此炸晃蝦是津菜中時(shí)令性最強(qiáng)的菜。這種蝦,不但味道鮮美、香嫩,不易保存,故極為珍貴。而且色澤粉白,猶如“娃娃臉兒”,天津老百姓也獨(dú)擅此技,作以“熗”、蝦、氽蝦、烹蝦腰等,晃蝦吃法很多炸晃蝦不僅飯店烹制,以炒晃蝦仁、炸晃蝦最為著名。均屬名貴佳品。

禁忌

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如石榴、葡萄、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)

營養(yǎng)

蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。它能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能,補(bǔ)腎壯陽,抗早衰。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱,植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。海海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時(shí)間保持精力集中。

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