大塘東坡肉是江西省南昌市新建縣大塘坪鄉(xiāng)的特產。大塘東坡肉具有肥而不膩，酥而不爛，鮮香味美，入口即化的特點，千百年來，一直是當?shù)匕傩栈閱始奕ⅲL俗節(jié)日，筵賓待客席上必備的特色菜肴，具有廣泛的影響力。

大塘東坡肉是江西省新建縣大塘坪鄉(xiāng)一帶的傳統(tǒng)特產，歷史悠久，距今已有一千多年。大塘東坡肉分布范圍主要在新建縣大塘坪鄉(xiāng)、鐵河鄉(xiāng)、金橋鄉(xiāng)、象山鎮(zhèn)一帶，以及毗鄰的永修縣部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

大塘東坡肉起源于宋代文豪蘇東坡一次途經新建大塘，救治一名患中暑的小孩，小孩父母為感激蘇東坡的救命之恩，從集上買來整塊肉在征求蘇東坡如何制作時，誤會意思，弄拙成巧，燒制成的一道有獨特風味的菜肴。

大塘東坡肉制作工藝獨特，它用一斤左右的整塊五花肉首先煮熟，然后放入沙鍋，加上姜、蔥、醬油、冰糖、黃酒、蔥結等佐料，用文火燜燒兩小時，再將肉塊裝入陶罐中，加蓋，以桃花紙密封，上蒸籠蒸透。

大塘東坡肉，固其制作工藝獨特，保持了原汁原味，具有豐富的營養(yǎng)價值，長期食用，能強身健體，保持旺盛的精力。增強人體的免疫力。

大塘東坡肉是新建飲食文化的典型代表，大塘東坡肉的制作工藝是我國民間眾多的烹調工藝中的一種獨特工藝。它集歷史文化名人的軼事和獨特的制作工藝為一身，具有深厚的歷史淵源和廣泛的影響力。是歷史遺留下的獨特而寶貴的烹飪文化遺產。