泥鰍又名鰍，真泥鰍，鰻尾泥鰍。1950年前后，東平湖內(nèi)泥鰍最多，一條船每天可捕獲三四十公斤，有一年，老湖鎮(zhèn)老湖村漁民20條船曾捕過千余公斤泥鰍。據(jù)他們說，下大雨后湖里漲水時，泥鰍最多，這時泥鰍多藏在水面漂浮著的草團里，最容易捕獲。

東平湖泥鰍有5對須，最長須可伸到或超過眼后，無眼下刺。鱗小，埋于皮下。尾柄上皮褶棱低，與尾鰭相連。尾柄長大于其高，尾鰭圓形，-靠近臀鰭。

泥鰍為小型底層魚類，生活在淤泥底的靜止或緩流水體內(nèi)，適應性較強，可在含腐殖質(zhì)很豐富的環(huán)境內(nèi)生活。當水體缺氧時，可進行胸呼吸，而在水體干涸后，又可鉆入泥中潛伏，以各類小型動植物為食。泥鰍分批產(chǎn)卵，繁殖期主要在5—6月，受精卵粘附在水草上孵化，最大個體可長達300毫米。

泥鰍為小型魚類，東平湖內(nèi)捕到的最大個體不超過半市斤。它的肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)價值很高。每百克魚肉含蛋白質(zhì)22.6克，脂肪2.9克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，維生素A70國際單位，此外，尚含維生素B1、B2、煙酸等營養(yǎng)成份，泥鰍體內(nèi)所含的糖是鯽魚的25倍，鐵是對蝦的9倍，鈣超過帶魚、鯉魚等。其尼古酸的含量也高于其他魚類。漁民常用泥鰍燉豆腐，美其名曰“龍登白玉堂”。中醫(yī)學認為，泥鰍性甘平，入脾，肺經(jīng)，其粘液甘寒。有調(diào)中益氣，解渴醒酒，祛濕解毒，滋陰清熱、通絡等功效。主要用于治療糖尿病、陽痿、傳染性肝炎、痔瘡、盜汗、水腫等癥。

東平湖泥鰍體長而粗，肉質(zhì)肥厚。多分布在湖內(nèi)和湖周圍的河塘溝渠內(nèi)，年產(chǎn)約150噸。上世紀五十年代時，我縣稻屯洼也盛產(chǎn)泥鰍，一條船日捕獲量最高時曾達50多公斤。

由于泥鰍做湯菜味道鮮美，能祛病強身，現(xiàn)在已成為倍受人們歡迎的新興之保健食品。