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文登海米

文登海米是用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的上好鷹爪蝦加工曬制而成的。用這樣的蝦加工的海米,堪稱國內(nèi)一流。質(zhì)量上乘的文登海米,從蒸煮到晾曬都有一套嚴(yán)格的程序,每個環(huán)節(jié)都要恰到好處,而且最講究手扒米。所謂手扒米就是在晾曬到一定程度時,要用手一個一個地扒去蝦頭、蝦足和蝦殼,再用簸箕簸凈。這樣加工,才能體現(xiàn)出文登海米單體個大完整,整體大小均勻,形狀彎曲如鉤,包裝整齊無屑,顏色杏黃微紅,味道鮮而久長的特色。

在文登市姚山頭村出產(chǎn)的“姚米”最為有名。該村位于母豬河的入??谔?,這里的鷹爪蝦兼得咸淡兩水,個大味鮮,再加上制作考究,形成了姚米的獨特風(fēng)味。

海米作為一種干制海產(chǎn)珍品,便于攜帶和保管。食用時用淡水浸泡回軟后,或做湯、或涼拌、或煎炒、或用于包子餃子餡,能做出花樣繁多的名菜佳肴,無一不鮮。威海海米也可以直接食用,特別是用作酒肴,別有一番風(fēng)味。

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