北塘海鮮已有幾百年歷史，經歷了從船做到家烹，從家烹到賓宴，直至形成品牌，逐步完善?！氨碧梁ｕr”究其鮮，主要是產的鮮、做的鮮。北塘海域屬于泥質淺灘，水質肥沃，其海產、河產品潔凈無沙，肉質肥厚，食來甜嫩清爽，味道鮮美。特別是近百年來，北塘海鮮吸收了當年李鴻章設立于北塘淮軍大營的烹飪技法的精華，融入了冀、魯、豫等地的烹飪技術，使其：“煮、熬、煎、溜、炒”等工藝更加完美，形成了北塘海鮮的獨到特色。如今北塘海鮮作為特色、美食文化，深受人們的青睞。