南江牛肝菌學名美味牛肝菌。主要有白、黃、黑，三種顏色，菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有醬香味，肉肥厚，可入藥。生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，生長于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長期為每年五月底至十月中，雨后天晴時生長較多，易于采收。本世紀初,在四川省科技廳、巴中市科技局南江縣人民政府的大力資助下,南江縣林科所縣土產(chǎn)公司等多個食用菌中心工作人員承擔了科技攻關項目“南江牛肝菌仿生栽培技術研究”,與有關單位合作對南江牛肝菌人工栽培技術進行攻關,在對南江牛肝菌生態(tài)研究的基礎上,采用菌根技術,成功地培育出第一批南江牛肝菌。南江牛肝菌是最重要的野生菌種群,經(jīng)濟價值很高,其價格是普通食用菌的幾倍、十幾倍。南江牛肝菌人工栽培的突破,為牛肝菌的資源開發(fā)提供了極其重要的技術支撐,為南江牛肝菌的產(chǎn)業(yè)化提供嶄新的途徑,同時為其他優(yōu)良菌根食用菌實現(xiàn)人工栽培提供重要借鑒,潛在的經(jīng)濟價值巨大。