佤族雞肉爛飯是云南省臨滄市耿馬縣的特色美食。雞肉爛飯是取鮮嫩烏骨子雞切隨和新谷米一起放入鍋中煮，然后再放入茴香葉、青辣椒、辣料、阿佤芫荽、蔥、蒜、香子、薄荷等佐料稍煮即可。其色澤鮮艷，味道糯滑鮮香，獨(dú)具特色。

凡到過(guò)佤族地區(qū)或曾在佤族地方生活過(guò)的人，對(duì)“模尼亞布繞”——雞肉爛飯并不陌生，它是佤族人民集體智慧的結(jié)晶，是佤族人民人人喜愛(ài)的食品，也是佤族人民迎賓待客的美味佳肴。“摸尼亞布繞”有它產(chǎn)生和發(fā)展的歷史條件和社會(huì)基礎(chǔ)。

建國(guó)前的阿佤山，生產(chǎn)力水平低下，處于刀耕火種的原始生產(chǎn)方式，生活條件很差。為了生存，人們以各種植物為主，摻以少量的糧食，熬成稀粥輪著吃，佤族的爛飯便在這樣貧困的社會(huì)環(huán)境中產(chǎn)生和發(fā)展。團(tuán)結(jié)和睦、直爽好客歷來(lái)是佤族人民的良好道德風(fēng)尚。誰(shuí)家蓋了新房或撒了谷種，或逢紅白喜事，全村都來(lái)幫忙。這時(shí)，主人根據(jù)自己的條件，或殺豬宰牛，煮成雞肉爛飯或豬肉爛飯、牛肉爛飯，并用自己釀成的水酒，熱情招待客人。

雞肉爛飯品種繁多，有大米爛飯、包谷米爛飯等。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們的生活水平不斷提高，雞肉爛飯?jiān)趶V大佤族群眾中盛行不衰。只要機(jī)會(huì)和條件允許，隨時(shí)均可享用。諸如逢年過(guò)節(jié)、撒谷種、栽秧、收莊稼、討媳婦、辦喪事、接送親戚好友、蓋新房等等，它都是缺少不了的佳肴。