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商城掛面

老一輩的商城人,在過年的時候,還有一樣是必備的,那就是掛面,掛面成為年貨的不可缺品。

到每年的臘月,一些手工藝師傅們,就開始準備工具加工手工掛面,十里八村的鄉(xiāng)親們都會找到加工掛面的地方,采購一些掛面作為年貨。

手工掛面是一種傳統(tǒng)的漢族面食。細如發(fā)絲、清如白玉,潔白光韌,是耐存、耐煮的手工面食,選料考究,制作精細,入口綿軟,回味悠長。

當臘肉遇上掛面,一定會是一碗香噴噴的美食。小時候的春節(jié),走親訪友的拜年,臘肉掛面便是最常見的招待。老人說那叫燒茶,這種燒茶的習俗一直在農(nóng)村盛行,家里來了客人,是一定要吃點什么的,但為了不耽擱大家去其他親戚家拜年,就用臘肉煮掛面,做飯速度快,吃起來也簡單,而且都喜歡吃。

如今,走親訪友的也相對少了些,臘肉煮掛面也做的少了些,假若拜年時能吃上一碗臘肉掛面,估計比起滿桌子的雞鴨魚肉更有0了。

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