涼粉是一種在夏天食用，來(lái)開(kāi)胃爽口的消暑小吃。每逢夏天，這邊大街小巷便到處都是，成品涼粉為晶瑩剔透的塊狀物，簡(jiǎn)單一點(diǎn)說(shuō)就是和大家常見(jiàn)的果凍一般，不過(guò)比果凍又要軟一些。

在湖南湘西少數民族地區包括鳳凰等地，這里的人們吃涼粉的歷史已經(jīng)無(wú)從追溯和考證了，只是祖輩相傳，似乎幾百年前就已經(jīng)開(kāi)始吃上了。可以毫不夸張的說(shuō)，涼粉是這邊最具特色的小吃之一了，人們喜愛(ài)吃，不僅味美，而且可以消暑，更含有豐富的維生素和其他營(yíng)養，是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。根據《中藥大辭典》載：綠豆涼粉有“清熱解毒，治痛疽瘡腫初起，燙傷，跌外傷，并解熱藥及酒食諸毒。”

鳳凰的涼粉和其他地方的涼粉都不相同，形狀類(lèi)似果凍，但是又比果凍還要軟，晶瑩剔透，似水一樣，一般添加紅糖水后即可食用。價(jià)格也不貴，小碗5毛、大碗1元，甜甜的，酸酸的，又滑又涼，還帶點(diǎn)清香，吃起來(lái)非常爽口。