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海南椰子船

特色:海南椰子船,又稱“珍珠柳子船”,是海南瓊海、文昌一帶民間傳統(tǒng)小吃。用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成,具有濃厚的椰鄉(xiāng)氣息。一般只流行于椰子產(chǎn)地的民間,只有個別餐飲店作產(chǎn)品銷售。

原料:糯米1000克,椰子1只,白糖200克,淡鮮奶200克(沸水易可)

制作:

1、糯米淘凈,浸泡數(shù)小時后濾去水分晾于待用。

2、取剛結(jié)滿白瓢的鮮嫩椰子,剝除外衣及硬殼,取出整只肉瓢,在頂端切開小口留蓋,倒掉椰子水,將糯米填入椰盅內(nèi),同時加入白糖及鮮椰汁,灌入淡鮮奶(或沸水),用椰蓋封口縛緊,放進盛有清水的鍋中(勿使椰盅內(nèi)水分滲出)加蓋,旺火煮沸,然后用慢火煮約3--4小時,糯米熟透脹滿后取出。

3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻后,解開綁繩,用刀切開,順直勢解成若于塊兩頭尖、中間寬的船形塊件,擺盤即成。

特點:椰肉和糯米飯緊密結(jié)合,色澤白凈,晶瑩半透明,狀如珍珠(故有“珍珠椰子船”別名)。硬軟相間,脆糕結(jié)合,慢品細嚼,椰香濃郁,清甜爽口。

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