甑糕(粳jing糕)是白水傳統早點(diǎn)食品，是以糯米和紅棗為原料制成的一種甜糕。其特點(diǎn)是棗香濃郁、軟糯粘甜，而且大棗還具有益氣補血、養腎安神之功效，是一種滋補養身食品。

甑糕由三千多年前西周時(shí)期王子專(zhuān)用的食品糗餌粉餈演變而來(lái)。《周禮·天官》有“羞籩之食糗餌粉餈”。粉餈是在糯米粉內加入豆沙餡(古時(shí)叫豆屑末)蒸成的糕餅，吃起來(lái)有豆香味。及至唐代，才發(fā)展為棗米合蒸。唐尚書(shū)令左仆射韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍風(fēng)糕(棗米蒸破見(jiàn)花乃起)”，和現在的甑糕一脈相承。據西漢揚雄撰《方言》記載：“關(guān)東西謂甑獻(音“演”)。”現在關(guān)中一帶把甑糕叫“粘糕”，實(shí)即獻糕，“粘”、“演”在陜西方言中同音。現鐵翩甑糕鍋在造型上與古代的陶甑相同。

甑糕受到各階層消費者的好評。當年馮玉祥將軍把西安的甑糕譽(yù)為“平民階級的燕菜”。在關(guān)中地區，村民逢集趕會(huì )，都要吃一盤(pán)甑糕，返回時(shí)多用虎皮葉做包裝帶甑糕回家，以便與家人同享口福。在西安，甑糕以市內蓮湖區穆斯林制作的為最佳。既要會(huì )蒸，還要會(huì )鏟，會(huì )裝碟，用專(zhuān)用鏟刃將甑糕鏟得棗米交融，紅島相映，裝入碟中，誘人食欲。20世紀80年代，西安市政府有關(guān)部門(mén)授予制作甑糕經(jīng)驗豐富、技藝精湛的王穩記為“甑糕技師”。甑糕作為早餐，在西安街頭巷尾隨處可見(jiàn)。

特點(diǎn)：棗香撲鼻，綿軟粘甜。滋補強身，補中益氣。