留壩地處高寒山區(qū)，山民們在冬季有宰殺年豬熏制臘肉的習(xí)俗，這種久遠(yuǎn)的習(xí)俗隨著人們代代的傳承，如今已形成了賦予地方特色的美食。深冬時節(jié)，人們選用生長周期一年以上的土豬，宰殺后，用精鹽并佐以七八味上好的調(diào)料經(jīng)過兩周以上的腌制，在用柏樹枝、松枝等熏制兩月就成了地方特色的臘肉，食用時肉質(zhì)深紅，口感臘香，氣味悠遠(yuǎn)。