留壩地處高寒山區(qū)，山民們?cè)诙居性讱⒛曦i熏制臘肉的習(xí)俗，這種久遠(yuǎn)的習(xí)俗隨著人們代代的傳承，如今已形成了賦予地方特色的美食。深冬時(shí)節(jié)，人們選用生長(zhǎng)周期一年以上的土豬，宰殺后，用精鹽并佐以七八味上好的調(diào)料經(jīng)過(guò)兩周以上的腌制，在用柏樹(shù)枝、松枝等熏制兩月就成了地方特色的臘肉，食用時(shí)肉質(zhì)深紅，口感臘香，氣味悠遠(yuǎn)。