繁峙豆腐俗稱“水豆腐”，歷史悠久，是傳統(tǒng)的地方風(fēng)味副食品，以其白、細(xì)、精、嫩而著名.繁峙人從東漢時(shí)期就有磨豆腐的歷史，他們選上等黃豆或黑豆（學(xué)名大豆），經(jīng)過浸泡后，上磨碎成豆?jié){后，再經(jīng)鹵水點(diǎn)沸，最后壓成香噴噴、嫩嬌嬌的水豆腐。

相傳，康熙皇帝微服私訪五臺山，進(jìn)入繁峙境內(nèi)，旅途疲乏，又饑又渴，遂就近走入一戶人家，主人特別好客，用“家常燒豆腐”款待客人，康熙皇帝吃兩頰生津，疲乏頓消。飯后欣然稱道：“清香碧玉白，人間此味稀”，傳為佳話。

繁峙豆腐，看著白白嫩嫩、滑滑顫顫，要碎開的樣子，賣豆腐的卻信手拈來，為顧客稱上滿意的一份，豆腐卻還是精顫顫的一整塊。

由于繁峙豆腐爽口暖胃，老少咸宜，該縣杏園鄉(xiāng)南關(guān)村外出做豆腐的絡(luò)繹不絕，全村約有40多戶把豆腐做到了北京、內(nèi)蒙古和省內(nèi)各大城市。甚至有位叫王滿堂的把豆腐做到了中南海。如今，太原、大同、京、津、冀、豫、蒙等省市都有繁峙人開設(shè)的豆腐加售點(diǎn)，所到之處，無不門庭若市、買賣興隆。