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康樂(lè)攪團(tuán)

攪團(tuán)所用面粉必須是粗糧豆面、玉米面、蕎麥面、熟洋芋(馬鈴薯),攪團(tuán)以白豆面奉為上乘。做攪團(tuán)時(shí),先在鍋中倒入水,等燒開(kāi)加入少許精堿,一邊攪和,一邊將豆面均勻撒入,直到把面攪作一團(tuán),不沾鍋底為適中。然后盡力攪拌,謹(jǐn)防面團(tuán)藏在其中,再倒入適量的開(kāi)水,蓋上鍋蓋,用溫火慢慢悶燒,讓面全部熟透,再行攪拌,令其柔韌。至此,攪團(tuán)就算做成了。舀入盤(pán)中,用勺背抹得薄而平滑,澆上陳年老醋、辣油、蒜泥,便可食用。吃起來(lái)光滑如魚(yú),酸辣可口,有一股淡淡的豆香味,縈繞口中,讓人回味無(wú)窮。

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