狗澆尿， 又稱狗澆尿油餅。青海地區(qū)較流行的一種面食。 用菜籽油煎的薄餅。有只加一點(diǎn)酵子的"半死面"和不加酵子的"死面"兩種。在白面餅上擦好香豆粉(用香豆葉磨成)、花椒粉、食鹽等調(diào)料，烙時用尖咀油壺盤旋式澆油其上，狀如狗撒尿。

初來青海之人，一聽"狗澆尿"還真弄不清到底是指什么，只知道這是一種薄餅，而不知道為何會有如此"不雅"的一個名字。青海因受青藏高原地理條件和氣候的影響，糧食作物以小麥和青稞為主，因此，當(dāng)?shù)厝说娘嬍骋捕嘁悦媸碁橹鳎?狗澆尿"便是其中之一。

這"狗澆尿"雖說名字不雅，但卻絲毫不影響它在當(dāng)?shù)厥軞g迎的程度。要知道，它可是家喻戶曉的美食。為什么一張薄餅會叫做"狗澆尿"呢有一種說法是由它的特殊制作方法得來的。烙制"狗澆尿"時，要邊烙邊沿鍋的四周澆少許青油(青海當(dāng)?shù)禺a(chǎn)菜子油，青海人親切地稱之為"清油")，而且要反復(fù)地澆油，這一動作就酷似狗在撒尿一般，所以就有人戲稱這是"狗澆尿"。

在土族人家中，勤快的主人們往往不一會兒工夫就端上黃澄澄的狗澆尿，讓你吃一口餅，品一口醇香的奶茶。

很多餐廳招待客人都會隆重地推薦狗澆尿，一是由于餅色金黃美觀、甜香柔軟，二是能滿足賓客一探究竟的獵奇心理，在滿足好奇心的同時體驗青海的美食。

在2010年世博會時，狗澆尿作為青海風(fēng)味小吃參加世博會，因名字不雅而改為"青海甘藍(lán)餅"。

制作方法：

將小麥面和好揉勻、港開，撒上香豆粉，澆少許菜籽油抹勻，卷成長卷。再順面卷方向探成螺絲狀，切成小段，逐個壓平微薄。在燒熱的烙饃鍋中倒上約半兩菜籽油，將餅放進(jìn)，沿鍋邊澆上一圈菜籽油，并不停轉(zhuǎn)動薄餅，使其人色均勻。待餅上了火色，立即翻過來，再沿鍋邊澆一圈菜籽油，并不斷轉(zhuǎn)動餅子，煎熟即可食用。

信息來源：西寧市人民政府