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安多面片

“安多”是藏語,指青海、甘肅、四川西北部藏族聚居地區(qū)。這一地區(qū)的藏族,喜歡吃一種做法簡便而又香綿可口的面食,即安多面片。

制法:

1、面粉加溫水揉成團,比搟面條的面揉得軟一點,再用刀將面切成4寸長的厚塊。

2、擺整齊,表面涂少許食油,再用干凈濕布蓋上備用。

3、煮面片湯將羊肉切的鹽,再加水,燒開成肉湯。

4、將備好的面取一條在案板上壓成扁長形,然后慢慢地抻,抻得長長的繞在左手腕上,用左手拇指和食指掐住一端,用右手一小塊一小塊地拉斷投往肉湯鍋里,不一會兒香熱的面片就起鍋了。愛吃辣的放點辣椒,愛吃酸的加點香醋。

特點:口味隨人意,香辣酸綿,暖脾開胃。

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