貴陽米豆腐是貴州著名的少數民族小吃，也是貴州傳統的夏令清涼小吃。此小吃潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿熬制，冷卻，形成塊狀豆腐即成。食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器后，將切好的大頭菜、鹽菜、酥黃豆、酥花生、蔥花等適合個人味口的不同佐料末與湯汁放于米豆腐上即可。貴州米豆腐尤其以貴陽米豆腐最為有名，貴陽米豆腐更是入選由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”貴州榜名單。除了貴陽米豆腐外，美食小編推薦其他貴州比較有名的米豆腐有思南米豆腐、印江米豆腐、江口米豆腐等。