海菜涼粉，又稱青島涼粉，是山東省青島地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，是用青島獨(dú)有的以海菜、石花菜、鹿角菜而制作的涼粉，透明晶瑩，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、鹽、味精等，系解暑佐酒佳肴。青島涼粉既不同于陜西的涼皮，也不同于北方的涼粉，這兩種小吃都是用綠豆或者淀粉為原料，而青島涼粉以青島獨(dú)有的一種海菜——石花菜熬制而成，是一種類似于果凍的凝膠狀食品，所以青島人也稱之為海菜涼粉、凍菜涼粉。青島涼粉更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為山東榜“中國(guó)地域十大名小吃”，是每一個(gè)土生土長(zhǎng)的青島人都會(huì)做的一種小食品。

中文名：海菜涼粉

分類：魯菜系

口味：鮮香可口

主要食材：涼粉

配料：胡蘿卜末、黃瓜條

流行地區(qū)：山東青島