杜橋豆腐皮源自濱州惠民縣，始于清朝末年。杜橋豆腐皮多選用上等綠色優(yōu)質大豆和獨有的天然純凈黃河水為原料，經(jīng)選豆、浸泡、磨漿、煮漿、點鹵、潑汁、壓榨、揭皮、入味（調制）和攤涼等十幾道工序精制而成。其中的“入味（調制）”工序，是制作杜橋豆腐皮獨有的一道工序，通過這道傳統(tǒng)鹵制工藝所做的豆腐皮，筋道好、口感微甜、豆香純正，風味獨特，是老少皆宜的食用佳品。