陜西涼皮是陜西著名的傳統(tǒng)特色小吃之一，選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名。涼皮歷史久遠(yuǎn)，傳說源于秦始皇時(shí)期，經(jīng)過幾千年歷史，形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃。陜西涼皮種類繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不同，一般涼拌食用，而漢中地區(qū)熱食更為廣泛，陜西著名的涼皮有麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等。涼皮是涼拌為主的，一般就著燒餅或者肉夾饃吃，特別是在炎炎夏季，非常適合清涼解暑。陜西涼皮被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為陜西省的“中國(guó)地域十大名小吃”，被陜西商務(wù)廳和陜西省餐飲

中文名：陜西涼皮

分類：陜西菜

口味：酸 辣

主要食材：小麥粉，米粉