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南朗鴨粥

南朗鴨粥是一道很有中山特色的粥,是中山特色小吃之一。南朗人一般從市場(chǎng)上買來(lái)新鮮的鴨肉,把鴨子預(yù)先燜熟了,然后過(guò)一下油,再切成肉丁,經(jīng)過(guò)如此制作的鴨肉既保持了原來(lái)的鴨味,又多了特別的滋味。在鴨粥里,除了鴨肉是主要的材料外,鴨腸、鴨肝等一些鴨內(nèi)臟也作為粥料熬在粥里。吃上去既有鴨肉特有的鮮味,粥本身也做得很滑,還夾雜著肉香和鹵味的香氣。
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