面線糊是以泉州為發(fā)源地，而后傳至福建省的閩南地區(qū)特色小吃，也是泉州著名的小吃。面線糊系以蝦、蠔、淡菜等味美質(zhì)鮮的海產(chǎn)品熬湯，與面線煮成糊。吃的時候根據(jù)喜好添加蟹肉蝦仁等海鮮或大腸、小腸、鴨腱、豬肝、醋肉等多種配料，再撒上香菜、胡椒粉、蒜泥和酒調(diào)味，味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。面線糊配油條是泉州的傳統(tǒng)早餐之一，知名度很高，也可以說是泉州的美食名片之一。面線糊更是入選由泉州市烹飪行業(yè)協(xié)會主辦的“泉州十佳名小吃”名單。

中文名：面線糊

別名：面線糊糊

主要原料：面粉，地瓜粉

主要食用功效：健身，養(yǎng)心益腎

流行地區(qū)：福建閩南，臺灣

菜系：閩菜，閩南菜

分類：泉州特色小吃

菜品口味：味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味