泥鰍掛面是合肥十大民間小吃之一，肥東縣特色小吃，是一道由泥鰍、掛面等做成的美食。泥鰍掛面是合肥當(dāng)?shù)赜幸坏烂牢兜摹巴敛恕薄圉q下掛面。合肥人吃泥鰍成為安徽一絕，而泥鰍掛面則是徽菜的代表。這其中有一個更重要的訣竅：是用掛面，而不是普通機制面條。據(jù)悉，真正的手工掛面，是將濕面“掛”起來，靠自身重力拉出來的。