冬菜在康熙年間就已經(jīng)被制造出來(lái)，它有著悠久的歷史，當(dāng)時(shí)在滄州古城內(nèi)外就有數(shù)十家冬菜作坊，它是中國(guó)名特產(chǎn)之一。選取大白菜為主料，將白菜切成兩三厘米長(zhǎng)的正方形，晾干至含有少量水分，撒上鹽，蒜泥攪拌均勻，放入壇中腌制，兩個(gè)月即出美味。多用于湯料或炒食風(fēng)味鮮美，它營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開(kāi)胃健腦的作用，風(fēng)味鮮美。

中文名：滄州冬菜

分類(lèi)：涼菜

口味：咸

主要食材：冬菜