萬(wàn)安魚頭，是吉安境內(nèi)萬(wàn)安縣的傳統(tǒng)美食，主要以萬(wàn)安水庫(kù)活魚頭和贛泉啤酒為主要原料，烹飪時(shí)候取下鳙魚的魚頭，再加上啤酒和多種調(diào)味品和豆腐燉成，具有獨(dú)特的透明胖頭，尤其是魚腦與眾不同，比一般的魚腦大而肥厚，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且頭、腦鮮肥嫩，感覺(jué)特別爽口。據(jù)傳，公元1127年，隆裕太后逃至萬(wàn)安湖造口壁，萬(wàn)安禮部尚書許貴在萬(wàn)安彈前鄉(xiāng)迎候，并從萬(wàn)安湖撈一條胖頭魚煮湯給隆裕太后解饑餓。隆裕太后一喝湯，大贊其美味，金口玉言賜其為“萬(wàn)安魚頭”。

中文名：萬(wàn)安魚頭

外文名：Thefish head of Wanan

主要食材：萬(wàn)安水庫(kù)的鳙魚魚頭，啤酒

分類：贛菜，廬陵菜

口味：稍辣，重濃醇原汁原味

起源：南宋