鼎邊糊又稱(chēng)鍋邊糊、鼎邊垂，是福建著(zhù)名的特色風(fēng)味小吃，是以大米，淀粉精制而成，在清朝時(shí)候成為漳州家喻戶(hù)曉的特色小吃。福建鍋邊糊以福州鍋邊糊和漳州鍋邊糊最為出名，其中，漳州鼎邊糊是用紅油鹵湯，湯里有鮮美蚵仔、粉肉筋、肉糕、小腸、大腸、剝了殼的鮮蝦仁等等，還有色澤金黃吃起來(lái)酥脆的油條，在鍋里沸騰著(zhù)的豬血。再加上醋、香菜丁、炸蒜蓉末，以及漳州獨特的辣油，簡(jiǎn)直就是一碗味覺(jué)的盛宴。鍋邊糊因為比較湯又可口營(yíng)養價(jià)值又高適合早上食用因而成為漳州人早上的一種特色小吃。

中文名：鼎邊糊

主要食材：蜆子汁，香菇、蝦皮、蔥，大米漿，蝦醬（海南）、蜆貝湯，純米漿，油條，鹵蛋，鹵料，豆腐

分類(lèi)：閩菜，海南菜

口味：福建風(fēng)味小吃

別名：鍋邊糊、鼎邊粥、鼎圻粄（海南）

地位：福建食俗一種特殊標志