簸箕炊，又稱(chēng)格籺或簸箕籺，是廣東茂名地區的一種傳統美食。當地簸箕炊的制作工藝非常考究，主要以米粉，芝麻、蒜頭、香油為原料，制作時(shí)先放磨成漿的米粉于簸箕當中上鍋蒸煮，待一層熟透后再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟后，用小刀將其剮成格狀，其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿即成。成品食用時(shí)入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙，再加上秘制的醬料，香濃而又不膩，那種味道絕對令人難以忘懷。

中文名：簸箕炊

分類(lèi)：粵菜

口味：咸香爽口

主要食材：米粉，芝麻、蒜頭、香油