鹽焗雞是一道特色傳統(tǒng)客家菜，也是廣東本地客家招牌菜式之一，來梅州玩，這是一道必須品嘗的美食，選取本地嫩雞，宰殺后除去內(nèi)臟洗凈晾干，然后用竹制草紙將整只雞嚴實包好，埋入炒過的熱鹽堆中通過文火焗熟。取出后將其拆骨撕成絲肉片裝盤，再配以姜油或麻油，味道相當(dāng)好。

中文名：梅州鹽焗雞

分類：粵菜-客家菜

主料：三黃雞、沙姜、香菜

輔料：米酒、粗海鹽