通心河鰻是泉州一道宴席名菜，以河中鰻魚(yú)為主料，屬閩菜系列。以前泉州晉江下游有一支流稱(chēng)“圓通港”，這里所產(chǎn)的河鰻耳鰭烏黑，有“烏耳鰻”之稱(chēng)，魚(yú)體圓而肥，質(zhì)地尤佳，但骨刺較多，捅去鰻骨，品嘗它就更輕松自如了。故采用先通心去骨再下蒸的烹調(diào)手法，出盤(pán)后河鰻金黃油亮、熱氣騰騰、香氣撲鼻，口味鮮香，令人頓生食欲。

中文名：通心河鰻

外文名：Open heart eel

主要食材：河鰻 五花肉，香菇 冬筍

分類(lèi)：閩菜

口味：咸鮮味

功效：結(jié)核病調(diào)理明目調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理