唐山蘆花雞是唐山的一道地道美食，也是唐山的一道傳統(tǒng)名菜，更有“去唐山不能不吃蘆花雞”一說，可見蘆花雞在唐山是多么受歡迎的一道美味佳肴，頗受當?shù)鼐用窦案鞯芈每偷南矏?。蘆花雞選用的是每年秋末冬初蘆花紛飛季節(jié)養(yǎng)肥的老母雞，將之洗凈去毛，以料酒、味精、蔥姜絲浸腌，經(jīng)過腌制后的母雞入油炸至棗紅色撈出裝盤，另將龍芽菜心洗凈，修削整齊，以火腿、蔥姜末與之同炒，拼入盤中。此菜色澤鮮艷，美觀大方，肉質(zhì)脆嫩，鮮美醇厚，風味獨特。

中文學名：蘆花雞

拉丁學名：Gallus domestiaus

界：動物界

門：脊索動物門

亞門：脊索動物亞門

綱：鳥綱

亞綱：今鳥亞綱

目：雞形目

科：雉科

屬：原雞屬

亞屬：紅原雞

種：家雞

分布區(qū)域：山東省汶上縣